전북 향토음식 목록
전북특별자치도(전라북도)의 향토음식 869가지를 분류별로 소개합니다. 전주비빔밥, 콩나물국밥 등 맛의 고장 전북의 음식 문화를 만나 보세요.
구이/산적류 (44)
- 장어구이 — 풍천장어구이는 산란기때 태평양에서 부화된 새끼들이 회귀하여 성장한 장어를 기름기를 빼고 양념을 넣어 7~8…
- 대합구이
- 너비아니
- 더덕구이
- 도라지 양념구이
- 돼지족발양념구이
- 북어구이
- 한방오리 구이
- 양하쇠고기산적
- 두릅산적 — 두릅은 단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당…
- 흑돼지삼겹살구이 — 흑돼지는 육질이 일반 돼지에 비해 기름기가 적고, 연하고 부드러우며, 훨씬 더 고소하고 담백한 것이 특징이…
- 가자미구이
- 가지양념장구이
- 갈치구이
- 감자양념구이
- 고등어된장구이
- 꽁치양념장구이
- 닭고기양념장구이
- 도미양념구이
- 돼지갈비구이
- 돼지고기된장구이
- 두부구이
- 떡고기산적
- 뱅어포양념구이
- 병어양념구이
- 삼치된장구이
- 생등심구이
- 섭산적
- 쇠고기장산적
- 쇠고기주물럭구이
- 연북어양념구이
- 자반고등어구이
- 전갱이양념구이
- 조기양념장구이
- 청어구이
- 허브향영계구이
- 조기구이
- 닭날개 날치알 구이
- 치킨 화이타(오색밀쌈화이타요리와 샐러드파스타)
- 닭고기 파산적
- 치킨롤 페스티발
- 치킨주먹밥과 감자 치킨말이꼬치
- 중국식 양념통닭
- 오리 찰흙구이 — 황토로 만든 옹기에 오리를 넣고 불을 피워 화덕에서 3시간 정도 구어낸다. 그러면 기름기가 빠져 담백하고 …
국/탕류 (109)
- 우럭생선탕 — 집에서 정성들여 만든 된장과 여러 양념을 넣어 만든 육수에 1인분 기준 마늘, 생강, 된장, 고추가루, 대…
- 용궁탕 — 자연산 자라를 주 재료로 갖은 양념을 다하여 만든 자라용궁탕은 특유의 비법으로 조리하여 맛이 일품이고 건강…
- 민물고기매운탕 — 민물고기매운탕은 금강 상류의 맑은 물에서 서식하는 쏘가리, 메기, 가자미 등에다 시래기, 파, 미나리 등의…
- 추어탕 — 미꾸라지를 이용한 탕 및 숙회는 비타민A와 칼슘을 다량 함유하고 있으며, 시골의 풍미와 맛을 간직한 남원의…
- 참게탕 — 참게는 독특한 특유의 향기가 있고 고소하고 신비한 그 맛은 대표적인 기호식품으로, 임금님의 수라상에서도 최…
- 돼지뼈국
- 양하순된장국
- 우거지국
- 우렁된장국
- 가물치십전대보탕
- 삼계탕(백숙)
- 감자탕
- 꽃게탕
- 꿩탕
- 다슬기탕 — 다슬기탕의 맛은 다슬기의 쌉스름하면서 독특한 향기를 내는 시원한 맛, 다슬기 알맹이의 쫄깃쫄깃한 감칠 맛,…
- 시래기 들깨탕
- 땅두릅매운탕
- 머위탕
- 매운탕(어탕)
- 산비둘기탕
- 애저탕
- 염소탕
- 오골계탕
- 옻닭
- 용봉탕
- 토끼탕
- 토란탕
- 가지냉국
- 갈비토란탕
- 감자국
- 감자양파국
- 게살연두부국
- 게살연두부탕
- 달걀탕
- 달걀파국
- 곤약탕
- 곰국
- 굴국
- 굴두부탕
- 근대국
- 김치국
- 김치콩나물국
- 꼬리곰탕
- 냉이김칫국
- 냉이된장국
- 닭곰탕
- 도가니탕
- 동태매운탕
- 들깨토란국
- 따로국
- 만두국
- 머위들깨국
- 무다시마국
- 무맑은장국
- 무콩나물국
- 미역국
- 미역두부왜된장국
- 미역오이냉국
- 바지락무국
- 배추된장국
- 배추들깨국
- 배추속대국
- 버섯들깨탕
- 버섯해물탕
- 북어채국
- 사골배추국
- 선짓국
- 설렁탕
- 쇠고기감자국
- 쇠고기무국
- 쇠고기미역국
- 수제비국
- 순대국
- 순두부버섯탕
- 시금치조개살국
- 시래기국
- 쏘가리매운탕
- 쑥된장국
- 쑥콩가루국
- 아욱국
- 어묵매운탕
- 어묵무국
- 얼갈이국
- 연두부매운탕
- 오이냉국
- 오징어무국
- 장어탕
- 재첩국
- 조개된장국
- 조갯국
- 콩나물국
- 콩나물냉국
- 콩나물우거지국
- 콩나물유부김칫국
- 토란국
- 팽이버섯국
- 한방삼계탕
- 해물잡탕
- 햇고사리국
- 호박달래된장국
- 홍합무국
- 홍합살미역국
- 홍합탕
- 황볶이탕
- 굴김칫국
- 굴북어국
- 신초교탕
- 닭고기 퓨전 수제비
- 고소한 삼계탕
기타 (40)
- 오미자 청
- 매실엑기스 — 보통 매실 엑기스를 만들기 위해 매실 1kg 을 즙내면 약 40g이 되며, 이것을 다시 엑기스로 만들면 반…
- 달걀말이
- 고구마탕
- 고등어카레튀김
- 닭강정
- 닭다리튀김
- 두부김치
- 미역야채튀김
- 버섯잡채
- 보리멸튀김
- 부추장떡
- 북어검은깨튀김
- 북어보푸라기
- 삼치튀김
- 새우튀김
- 생선튀김
- 수삼샐러드
- 쑥갓튀김
- 양념닭
- 양배추샐러드
- 어선
- 연근초절이
- 영계백숙
- 오이선
- 오징어순대
- 오징어튀김
- 옥수수튀김
- 으깬두부튀김
- 조랭이떡국
- 즉석잡채
- 참치야채튀김
- 천사채샐러드
- 콩나물겨자잡채
- 풋고추잡채
- 해물잡채
- 호박범벅
- 홍합초
- 치킨스테이크와 데리야끼소스
- 치킨피자
김치류 (25)
- 고추김치 — 개운하고 아삭아삭한 맛의 고추 김치로 말린 고춧잎을 섞어 이듬해 밑반찬으로 아주 맛있음.
- 고구마순김치
- 고들빼기김치
- 고춧잎김치
- 대구아가미젓김치
- 미나리김치
- 민들레김치
- 배추김치
- 양파김치
- 종삼파김치 (종삼대파김치)
- 콩나물김치
- 동치미 — 겨울 동치미는 조그맣고 물기가 많으며 매운 맛이 나는 무로 담아야 제맛이 난다.
- 갓김치
- 깍두기
- 나박김치
- 백김치
- 보쌈김치
- 부추김치
- 석박지
- 알타리김치
- 열무물김치
- 오이소박이
- 총각무동치미
- 풋배추김치
- 굴깍두기
떡류 (27)
- 호박고지떡 — 호박고지는 추울 때 얼리면서 말리는 것이 더 달다. 나복병 만드는 법 무를 얇게 저며서 소금물에 담갔다 꺼…
- 감단자
- 감자개떡
- 경단
- 단호박떡
- 도토리설기떡
- 도토리송편
- 무떡 (무시루떡)
- 보리개떡
- 설기떡
- 송기떡(송곳떡, 송피떡, 생키떡)
- 쌀겨개떡
- 쑥개떡
- 쑥버무리
- 쑥송편
- 쑥인절미
- 아카시아꽃버무리
- 애기송편
- 오미자편
- 인절미
- 증편
- 찹쌀부꾸미
- 콩깨자
- 팥시루떡
- 팥앙금떡
- 두텁떡
- 고추장떡
만두류 (3)
면류 (37)
- 두부떡국
- 김치국수
- 깨칼국수
- 다슬기칼국수
- 콩국수
- 콩칼국수
- 팥칼국수(낭화)
- 수제비
- 다슬기 수제비
- 메기수제비
- 쑥수제비
- 어죽수제비
- 생떡국
- 열무김치 냉면
- 올챙이국수
- 감자수제비
- 고추장수제비
- 국수장국
- 김치소면
- 김치우동
- 낙지칼국수
- 냉메밀국수
- 냉소면
- 동치미소면
- 막국수
- 메밀수제비
- 물냉면
- 버섯수제비
- 비빔국수
- 비빔냉면
- 소면
- 쟁반국수
- 조개칼국수
- 해물수제비
- 회냉면
- 쫄면
- 김치떡국
무침/나물/쌈류 (98)
- 가죽잎초무침
- 가지튀김무침
- 고수무생채
- 더덕무침
- 도토리묵무침
- 쇠뱅이무침
- 시금치초절이
- 우렁초무침
- 우어초무침
- 가죽나무순무침
- 죽순초무침
- 취나물무침
- 해파리냉채
- 잡채
- 콩나물잡채
- 가죽잎나물
- 고사리나물
- 구기자순나물
- 나문재나물
- 다래순나물
- 도토리묵나물
- 뜸북이나물
- 민들레나물
- 박나물
- 솔버섯진나물
- 토란대나물
- 구절판(밀쌈)
- 인삼세근무침 — 진안지역은 계절에 따른 기온차가 뚜렷하고 주위 지역에 비하여 서늘한 기후 조건을 가지고 있어서 인삼재배에 …
- 가지나물
- 게맛살오이냉채
- 고구마순무침
- 고비나물
- 고춧잎나물
- 골뱅이무침
- 근대나물
- 김무침
- 냉이나물
- 달래김가루무침
- 달래냉이나물
- 달래봄동겉절이
- 닭가슴살냉채
- 더덕오이무침
- 도라지노각생채
- 도라지생채
- 도라지오이생채
- 돌미나리무침
- 마늘장아찌무침
- 모듬생채
- 무말랭이무침
- 무생채
- 물미역달래무침
- 물미역무침
- 배추겉절이
- 배추나물
- 봄동숙채
- 부추나물
- 부추무침
- 북어채무침
- 비름나물
- 삼색나물
- 삼색초나물
- 상추달래겉절이
- 상추오이무침
- 새우무침
- 새우젓무침
- 숙주나물
- 시금치무침
- 실파당근무침
- 쑥갓나물무침
- 씀바귀무침
- 양상추오이무침
- 어회
- 얼갈이고추장무침
- 얼갈이나물
- 열무고추장무침
- 오이부추무침
- 오이새우초나물
- 오이숙주초무침
- 오이지무침
- 오징어도라지생채
- 오징어무침
- 오징어젓무침
- 유채나물
- 콩나물무침
- 파래초무침
- 해초무침
- 호박나물
- 호박양념장무침
- 쪽파나물
- 피망잡채
- 깻잎나물
- 꽃게무침
- 닭고기 샐러드와 메밀전병
- 닭살 채소버섯 보쌈
- 닭냉채
- 삼계탕 영양밥과 초고추장 오이무침
- 닭고기 쌈
- 닭가슴살 샐러드
묵/두부류 (10)
- 땅콩두부
- 밤묵 — 밤속의 당분은 체내에 들어와서 경련을 진정시키는 작용을 하며 여러가지 식품과 어울려 영양소 흡수를 도와주어…
- 고구마묵
- 녹두묵
- 도토리묵
- 메밀묵
- 박대껍질묵
- 석이청포묵
- 청포묵
- 도토리묵과 청포묵
밥류 (51)
- 돌솥밥 — 돌솥에 찹쌀, 보리, 밤, 콩, 은행, 잣 , 인삼 등 15가지 이상의 재료를 넣고 즉석에서 밥을 하여, …
- 한정식 — 전주한정식은 유기 반상기를 사용하며 전주팔미를 곁드린 12~13가지 반찬에 4~6가지 별미재료를 넣어 만든…
- 표고버섯 덮밥 — 내장산 표고버섯 덮밥은 표고와 한우고기를 가미한 덮밥으로 표고의 특유한 향과 내장산 주변에서 자생하는 산채…
- 산채 비빔밥 — 비만증을 해소하는 특효 식물인 산나물과 들나물이 들어가며 나물들의 향은 식욕을 돋우어 건강과 맛 모두에서 …
- 김치밥 — 김치와 돼지 고기를 넣고 밥을 만든 것으로 특별한 반찬 없이도 맛있게 먹을수 있다.
- 전주비빔밥 — 전주비빔밥은 콩나물과 청포묵, 찹쌀고추장 등 30여가지의 재료를 사용하여 만든 것으로 그 맛이 독특하여 전…
- 콩나물국밥 — 콩나물국밥은 크게 끓이는 방식과 마는 방식으로 나뉘는데 재료가 틀리는 것이 아니고 그 방식이 다를 뿐인데 …
- 무밥
- 보리밥
- 시래기밥
- 쑥밥
- 찰밥
- 콩나물밥
- 순창뽕잎비빔밥
- 영양버섯비빔밥
- 비빔밥
- 산채정식 — 산지에서 직접 채취한 산나물을 즉석에서 무쳐 조리하기 때문에 오염되지 않은 신선한 각종 산나물과 버섯류를 …
- 더덕정식 — 신비의 산하 마이산과 전국 최고의 고원지대인 진안 지역에서 자생하는 더덕과 태양초, 참기름, 표고 등 각종…
- 표고버섯국밥 — 표고버섯 중에서 동고(冬菇)를 상품으로 치는데 동고란 갓이 피지 않은 버섯을 말하며 갓이 핀 것을 향신(香…
- 감자밥
- 강남콩밥
- 김치볶음밥
- 김치비빔밥
- 꽁보리비빔밥
- 나물비빔밥
- 낙지생야채비빔밥
- 녹차영양밥
- 닭안심덮밥
- 밤밥
- 버섯영양밥
- 불고기덮밥
- 새우볶음밥
- 송이버섯밥
- 야채볶음밥
- 양송이덮밥
- 오징어덮밥
- 유부오곡초밥
- 제육볶음덮밥
- 콩나물김치볶음밥
- 팥밥
- 해물김치볶음밥
- 허브비빔밥
- 현미밥
- 흑향미밥
- 김치김밥
- 고구마밥
- 닭고기 비빔밥
- 닭고기 찹쌀소스 덮밥
- 마약밥 — 익산지역에서 나는 참마로 밥을 하면 마역밥, 떡을 하면 마약떡이 된다. 참마는 저열량, 저지방 식품으로 다…
- 육회 비빔밥 — 양념을 한 소고기와 밥, 각종 야채 등을 넣고 양념장으로 비벼먹는 육회비빔밥은 많은 사람들에게 사랑받는 음…
- 오디영양밥 — 항산화 작용이 뛰어난 오디와 밤, 은행, 해바라기씨 등을 넣고 밥을 짓으면 그맛이 일품이다.
볶음/조림류 (115)
- 주꾸미 볶음 — 주꾸미에 야채를 넣어 매콤하게 볶은 것으로 술안주와 밥반찬으로 좋은 메뉴임
- 꽃버섯호박볶음
- 무청볶음
- 깻잎조림
- 다슬기조림(자장)
- 삼겹살장조림
- 참게조림
- 가자미무조림
- 가지불고기
- 가지양파볶음
- 간조림
- 갈치무조림
- 감자닭고기조림
- 감자제육케찹조림
- 감자채볶음
- 감자풋고추조림
- 건꼴뚜기조림
- 건새우무조림
- 고기고추조림
- 고기부추볶음
- 고등어김치조림
- 고추장볶음
- 곤약고추조림
- 꼴뚜기조림
- 꽁치감자조림
- 꽈리고추조림
- 낙지볶음
- 느타리고기볶음
- 느타리버섯고기볶음
- 닭갈비
- 닭고기조림
- 닭안심야채조림
- 대구살전조림
- 돼지고기두부볶음
- 돼지고기등심볶음
- 돼지고기야채볶음
- 돼지고기안심통구이
- 두부고추장볶음
- 두부두루치기
- 두부쇠고기볶음
- 두부엿장조림
- 두부조림
- 두부튀김조림
- 땅콩잔멸치조림
- 떡갈비
- 마늘쫑건새우볶음
- 마늘쫑돼지고기볶음
- 마늘쫑볶음
- 마른오징어풋고추조림
- 마른조갯살조림
- 메추리알조림
- 멸치고추볶음
- 멸치볶음
- 모듬버섯볶음
- 무왁저지
- 미역볶음
- 미역줄기팽이버섯볶음
- 병어무조림
- 불고기
- 삼겹살김치볶음
- 삼겹살알감자조림
- 삼치오렌지간장조림
- 생선살야채볶음
- 쇠고기감자조림
- 쇠고기달걀장조림
- 쇠고기두부조림
- 쇠고기버섯볶음
- 쇠고기볶음
- 쇠고기야채볶음
- 쇠고기장조림
- 쇠고기청경채볶음
- 알감자맛조림
- 양미리무조림
- 양배추볶음
- 어묵감자조림
- 어묵고추장볶음
- 연근조림
- 오이볶음
- 오징어고추장볶음
- 오징어조림
- 완자조림
- 장어조림
- 제육고구마볶음
- 제육연근조림
- 죽순쇠고기볶음
- 중국식전갱이조림
- 진미채볶음
- 참나물볶음
- 참치조림
- 콩나물부추볶음
- 콩조림
- 표고버섯볶음
- 햄양파볶음
- 호박볶음
- 홍합야채볶음
- 제육고구마볶음
- 죽순버섯볶음
- 참치김치볶음
- 참치두부지짐
- 건새우조림
- 고구마닭볶음
- 고구마조림
- 감자조림
- 김치떡볶이
- 꽁치무조림
- 고등어무조림
- 노가리포조림
- 닭고기 떡라면 볶음
- 닭봉 고구마 조림
- 치킨롤
- 들깨닭찜/양념닭
- 닭고기 캐슈넛 굴소스볶음
- 닭살 수삼말이 조림
- 닭고기 떡볶이
- 닭 한방조림
부각/튀각류 (12)
- 가죽잎부각
- 가죽잎자반
- 고등어 탕수어
- 고추부각
- 국화잎부각
- 잉어탕수어
- 김부각 — 조선시대에 김은 구하기도 힘들고 보관하기도 여려웠다. 김부각은 양반계층에서 김을 더 오래 보관하고 먹기 좋…
- 닭튀김 마늘소스
- 새콤달콤 매콤한 닭강정
- 치킨휭거
- 닭고기카레튀김과 포도드레싱샐러드
- 닭튀김 간장소스
음청류 (9)
장류 (10)
- 감고추장
- 곶감메주 (된장)
- 된장
- 찹쌀고추장 I
- 찹쌀고추장 Ⅱ
- 전통고추장
- 집장
- 찌엄장
- 청국장
- 보리고추장 — 보리쌀을 갈아 띄운 것에 고추가루와 메줏가루를 넣고 소금으로 간하여 담그는 전통고추장이다.
장아찌류 (32)
- 꽃게장 — 군산의 특산물인 꽃게를 게딱지와 다리를 문질러 씻어 물기를 뺀 후 간장과 물을 섞고 여기에 각종 양념과 한…
- 감장아찌
- 고들빼기 장아찌
- 고추장굴비장아찌
- 깻잎장아찌
- 더덕장아찌
- 도라지장아찌
- 도라지 (더덕)장아찌 Ⅱ
- 마늘쫑장아찌
- 매실장아찌
- 메뚜기 깻잎장아찌
- 무장아찌
- 배추김치장아찌
- 산초장아찌
- 양파장아찌
- 양하장아찌
- 오이고추장 장아찌
- 울외장아찌
- 참외장아찌
- 콩잎장아찌
- 토마토장아찌
- 대하장
- 가지장아찌
- 깻잎양념장장아찌
- 무말랭이장아찌
- 통마늘장아찌
- 풋마늘대장아찌
- 양념깻잎장아찌
- 뽕잎장아찌
- 산마늘장아찌 — 산마늘장아찌는 산마늘을 간장 달인 물에 절여 먹는 장아찌로 강원도 향토 음식이다.
- 된장깻잎장아찌
- 된장곰취장아찌 — 한방학 : 기침, 천식, 각혈, 감기 치료제, 혈액순환에 사용 민간요법 : 황달, 고혈압, 관절염, 담을 …
전골/찌개류 (64)
- 순두부찌개 — 재래식방법으로 만들어진 화심순두부찌게는 이미 KBS-TV 맛자랑 멋자랑에서 여러 번 전국에 소개된 바 있는…
- 쇠고기 편육 전골 — 쇠머리고기를 주재료로 하고 표고버섯, 팽이버섯 그리고 미나리, 쑥갓 등을 주부재료로 하여 전골식으로 끓여내…
- 두릅전골 — 파릇한 두릅을 이용하여 전골을 끓인 곳으로 여러가지 버섯이 들어가 담백하고 영양이 우수하다.
- 닭가슴살전골
- 한방오리 전골
- 흑염소전골
- 꽃게찌개
- 된장찌개
- 육개장
- 장대찌개
- 조기찌개
- 죽순조기찌개
- 청국장찌개
- 신선로 — 신선로는 조선시대 연산군 때 정희량(鄭希良)이 사화를 피해 산중에 은둔해 살며서 화로를 만들어 거기에 채소…
- 흑염소주물럭 — 토종흑염소를 재료로 뼈를 3-4시간 끓여서 육수를 만들고 고기는 먹기 좋게 썰어서 고추장, 마늘, 생강, …
- 갈비낙지찌개
- 감동젓찌개
- 감자유부찌개
- 감자햄찌개
- 건새우호박찌개
- 고구마순찌개
- 곱창전골
- 국수전골
- 굴전골
- 김치전골
- 김치찌개
- 김치호박찌개
- 꽁치통조림찌개
- 꽃게찌개
- 낙지전골
- 냉이된장찌개
- 달래된장찌개
- 동태찌개
- 두부김치찌개
- 두부된장찌개
- 두부새우젓찌개
- 두부전골
- 메밀국수전골
- 묵은김치전골
- 미역강된장찌개
- 불고기낙지찌개
- 불고기전골
- 삼겹살감자찌게
- 생선전찌개
- 쇠고기두부찌개
- 수제비전골
- 순두부명란젓찌개
- 야채전골
- 우부김치찌개
- 제육김치찌개
- 제육적찌개
- 조개전골
- 조개콩나물된장찌개
- 참치감자찌개
- 참치김치찌개
- 통북어찌개
- 표고버섯찌개
- 해물된장찌개
- 해물모듬
- 해물섞어찌개
- 참치전골
- 김치어묵전골
- 닭완자 채소전골
- 닭고기 샤브샤브 코스요리
전류 (45)
- 빈대떡 — 명절날이나 동동주, 막걸리에 생각나는 부침
- 달래 해물전
- 가죽잎장떡
- 고추전
- 김치전
- 나문재 부침
- 늙은호박 부침
- 녹두빈대떡
- 다시마전
- 두릅전
- 무 부침
- 방아잎장떡
- 배추전
- 박잎전
- 부추전
- 산초장떡
- 쑥 부침
- 오징어부침
- 옻순부침
- 장떡
- 해물야채전
- 애호박전
- 진달래화전
- 간전
- 감자전
- 굴전
- 깻잎부추전
- 깻잎전
- 두부완자전
- 모듬전
- 미나리전
- 부추해물전
- 쑥갓조개전
- 양파링고기전
- 완자전
- 참치전
- 참치호박전
- 풋고추전
- 피망전
- 호박전
- 호박채전
- 조갯살전
- 게맛살깻잎전
- 닭고기 피망 치즈전
- 닭살 채소경단
젓갈/식해류 (12)
- 진석화젓 — 천연굴을 석화라 하며 칼슘이 풍부한 식품으로 알맹이가 씹히는 순간 부드럽게 녹아드는 맛이 일품이다.
- 토하젓
- 어리굴젓 — 어리굴젓은 굴젓에 고춧가루를 넣어 어리한 맛이 난다고 하여 붙혀진 이름이다.
- 밴댕이젓
- 황석어젓무침
- 바지락젓 — 알을 배기 시작하는 5~6월경에 채취한 바지락을 사용하여 맛과 풍미가 뛰어나며 갓 지은 하얀 쌀밥에 얹어 …
- 명란젓 — 싱싱한 명태에서 채취한 완숙된 알로 명란젓을 담그어 젓갈맛이 담백하고 감칠맛이 납니다.
- 밴댕이젓 — 밴댕이는 3~4월에 살이 많기 때문에 이때 젓갈을 담그는 것이 좋다.
- 순태젓(갈치속젓) — 서해와 남해에서 많이 잡히는 싱싱한 갈치의 내장을 소금에 절여 담그는 젓갈.
- 아가미젓 — 대구, 민어, 명태, 조기 등 생선의 아가미로 담근 젓갈을 말하는데 보통 대구 아가미를 많이 이용한다.
- 오징어젓 — 살이 가장 많이 쪘을때 잡아서 염을 하여 고추가루 마늘 생강 등을 넣어 양념을 합니다.
- 낙지젓 — 낙지에 소금을 많이 넣고 짜게 담근 젓갈
주류 (10)
- 과하주 — 혼양주이며 여름철 제주로 쓴다.
- 가양주
- 국화주
- 동동주
- 백일주 — 여름까지 두어도 술 맛이 변하지 않고 백일동안의 시간이 필요하다 하여 백일주라 칭한다.
- 보리밥단술
- 보리술
- 송순주
- 송화주
- 이강주 — 이강주는 재래식 소주에 배와 생강이 들어간다고 해서 ¨이강주¨ 라 이름 붙혀졌으며 조선중엽에 경도잡지, 동…
죽류 (44)
- 어죽 — 어죽은 금강상류의 맑은 물에서 서식하는 자가미를 삶아 뼈를 추려낸 후 쌀, 수제비를 넣고 끓이면서 미나리,…
- 백합죽 — 조선시대부터 임금의 진상품으로서 귀한 식품으로 전래 되어 왔으며 어부들이 지친 몸을 달래기 위하여 먹어왔던…
- 닭죽
- 마른명태죽
- 무릇죽
- 미역죽
- 시금치죽
- 쑥죽
- 아욱죽
- 야채죽
- 우유죽
- 은행죽
- 청맥죽
- 콩나물죽
- 콩죽
- 팥죽
- 풀메죽
- 호두죽
- 바지락죽 — 바지락은 껍질을 까서 젓갈을 담그거나 생체를 요리하여 회나 무침으로 해서 먹지만 부안의 특산물인 바지락를 …
- 굴죽
- 닭죽
- 대추죽
- 들깨죽
- 맛살죽
- 밤죽
- 버섯닭죽
- 버섯죽
- 북어야채죽
- 새우죽
- 쇠고기채소죽
- 쌀미음
- 연두부죽
- 오곡죽
- 옥수수죽
- 잣죽
- 장국죽
- 전복죽
- 조율죽
- 호도죽
- 호박죽
- 흑임자죽
- 흰죽
- 근대죽
- 닭 녹차 백숙과 흑미죽
찜/선류 (50)
- 아귀찜 — 군산 신아귀찜은 마산의 아귀찜과는 달리 생아귀를 쓰고 콩나물 대신 미나리를 쓰며 양념장을 만들 때 미더덕을…
- 애저찜 — 고산지대라는 독특한 지리적 환경과 기후를 가지고 있는 진안에서 사육되는 돼지에서 얻어지는 새끼돼지의 고기는…
- 붕어찜 — 붕어에 대추, 생강, 감초, 통후추 등의 약재를 찐물과 찜통에 쪄낸 후 갖가지 양념으로 맛을 낸 음식
- 가지찜
- 갈비찜
- 닭북어찜
- 닭찜
- 닭도리탕
- 대합찜
- 돼지고기찜
- 뜸북이(톳)찜
- 무찜
- 미더덕찜
- 우럭약찜 (어찜)
- 홍어어시육 — 홍어껍질을 벗긴후 크게 토막내어 파, 마늘 실고추를 얹어 찜통에 쪄낸 것으로 만들기가 간단하면서 홍어의 맛…
- 대하찜 — 대하는 단백질이 비롯한 지방, 철분, 칼슘, 비타민등이 고루 함유되어있다.대하의 제맛을 내기 위해서는 무엇…
- 깻잎멸치찜
- 꼬리찜
- 꽁치찜
- 동태양념장찜
- 돼지갈비찜
- 떡사태찜
- 바지락야채찜
- 북어콩나물찜
- 사태찜
- 쇠갈비찜
- 쇠고기고구마찜
- 쇠고기찜
- 어묵쇠고기찜
- 어묵찜
- 어화찜
- 연북어찜
- 우설찜
- 자반고등어찜
- 죽순찜
- 참치달걀찜
- 코다리찜
- 풋고추고기찜
- 홍합찜
- 건새우콩나물찜
- 닭고기 만두
- 닭살 양배추 미역말이
- 필찜닭
- 매콤한 닭찜
- 닭고기 콩가루 찜
- 허브 닭고기
- 닭 콩나물 영양찜
- 솔잎향 백숙
- 닭고기 김치말이 찜
- 신촌닭