떡사태찜 — 전북 향토음식
떡사태찜은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.
- 분류
- 찜/선류
- 열량
- 407 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 대파 1대
- 무 200g
- 당근 80g
- 양파 50g
- 다진마늘 2작은술
- 다진생강 1작은술
- 건고추 1개
- 참깨
- 돈사태 400g
- 떡볶이떡 120g
- 후추
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1작은술
- 진간장 2.5큰술
재료 정보
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
요리 팁
1. 사태를 먼저 찜솥에 넣고 쪄서 60% 정도 익었을때 다른 재료를 넣어 함께 쪄내는 것이 좋다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=671&fpmode=view&plcode=000100040004