낙지칼국수 — 전북 향토음식

낙지칼국수는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 면류)입니다.

분류

면류

열량

498 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 대파 40g
• 양배추 144g
• 당근 40g
• 양파120g
• 다진마늘 4g
• 생강 0.8g
• 호박 120g
• 굵은 고춧가루 16g
• 낙지 210g
• 설탕 12g
• 미원
• 식용유
• 참기름
• 간장
• 물칼국수 600g

재료 정보

1. 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 성장기 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.

요리 팁

1. 낙지는 굵은 소금을 뿌려 거품이 걷히고 살이 꼬들꼬들해질 때까지 바락바락 주물러 씻은 다음 찬물에 헹구어 사용한다.
2. 낙지는 매운 양념에 잠깐만 볶아 쫄깃한 맛과 풍미를 그대로 살리도록 한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=602&fpmode=view&plcode=000100040004