더덕정식 — 전북 향토음식
더덕정식은 전북특별자치도 진안군의 향토음식(분류: 밥류)입니다.
- 분류
- 밥류
- 지역
- 진안군
- 참고문헌
- 글. 전북특별자치도 농업기술원
소개와 만드는 법
신비의 산하 마이산과 전국 최고의 고원지대인 진안 지역에서 자생하는 더덕과 태양초, 참기름, 표고 등 각종 양념을 넣은 주물럭 더덕구이 정식은 그 맛과 향이 독특하고 사포닌이 다량 함유되어 있어 강장 건강식품으로 마이산을 찾는 많은 관광객들이 호평을 받고 있다.
재료
- 국 : 토장국이나 맑은 국(계절에 맞는 재료 사용) - 음식선택수 1 김치 : 물김치
- 배추김치는 기본
- 파
- 열무
- 고들빼기
- 갓
- 오이소박이
- 부추김치중 2가지 - 음식선택수 3 전골 : 지역적
- 계절식품 선택 - 음식선택수 1 젓갈 : 지역적
- 계절식품 선택 - 음식선택수 1 마른찬 : 가죽나무잎부각
- 멸치자반
- 김부각 등 선택 - 음식선택수 1 나물 : 삼색나물(미나리
- 가지
- 취
- 머위
- 호박
- 숙주
- 고사리 등 선택) - 음식선택수 3 장아찌 : 더덕장아찌
- 감장아찌 등 선택 - 음식선택수 1 구이 : 더덕구이 - 음식선택수 1 전 : 더덕모듬전 - 음식선택수 1 조림 : 더덕민물생선조림 - 음식선택수 1 튀김 : 더덕튀김 - 음식선택수 1 생채 : 더덕생채 - 음식선택수 1 볶음 : 더덕돼지고기 볶음 - 음식선택수 1 후식 : 더덕차
- 더덕정과 - 음식선택수 2
더덕정식을 맛볼 수 있는 전북 음식점
- 구천동별미가든 — 무주군
- 국태가든 — 진안군
- 뱀사골산채식당 — 남원시
- 밥이보약 전주식당 — 완주군
- 대둔산골 — 완주군
- 고향전주식당 — 완주군
- 백제회관 — 진안군
- 다모일 — 무주군
- 향토자연애산채마을 — 정읍시
- 종가집 — 정읍시
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=357&fpmode=view&plcode=000100040004