섭산적 — 전북 향토음식
섭산적은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 구이/산적류)입니다.
- 분류
- 구이/산적류
- 열량
- 248 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 대파 1대
- 다진마늘 1큰술
- 두부 80g
- 소금 2작은술
- 다진돼지고기 200g
- 다진쇠고기 120g
- 달걀 1개
- 후추
- 식용유
- 진간장 2작은술
- 설탕 2작은술
- 밀가루 2큰술
- 참기름 1작은술
재료 정보
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
1. 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물
요리 팁
1. 오븐에 구울경우 석쇠에 식용유를 발라야 타지 않는다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=782&fpmode=view&plcode=000100040004