달걀파국 — 전북 향토음식

달걀파국은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

분류

국/탕류

열량

62 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 쪽파 80g
• 다진마늘
• 소금
• 달걀 2개
• 국물용멸치 10g
• 다시마
• 후추
• 국간장

재료 정보

1. 뚜껑을 덮고 끓이면 파가 익으면서 나오는 황화합물 때문에 푸른잎이 누렇게 변하므로 뚜껑을 연 채 끓인다.
2. 달걀을 넣은 후 너무 오래 가열하면 달걀이 굳어져 부드럽지 못하므로 거의 가열이 끝났을때 넣어 살짝 끓여낸다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=543&fpmode=view&plcode=000100040004