어죽 — 전북 향토음식
어죽은 전북특별자치도 무주군의 향토음식(분류: 죽류)입니다.
- 분류
- 죽류
- 지역
- 무주군
- 참고문헌
- 글. 전북특별자치도 농업기술원
소개와 만드는 법
어죽은 금강상류의 맑은 물에서 서식하는 자가미를 삶아 뼈를 추려낸 후 쌀, 수제비를 넣고 끓이면서 미나리, 파, 깻잎, 고추장 등의 양념을 넣어 조리한다. 맛은 담백하면서도 얼큰하여 입맛을 잃은 사람들에게 미식의 즐거움을 찾아줄 수 있는 권장할 만한 음식이다.
재료
- 동자개 400g
- 쌀 280g
- 밀가루 400g
- 물 12컵
- 시래기 20g
- 미나리 40g
- 깻잎 16g(2장)
- 풋고추 20g(2개)
- 파 16g
- 고추장 4큰술
- 된장 4큰술
- 고춧가루 1 1/2큰술
- 마늘(다진 것) 1큰술
- 생강(다진 것) 1작은술
- 후춧가루 1/2작은술
- 산초 1/2작은술
어죽을 맛볼 수 있는 전북 음식점
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=8&fpmode=view&plcode=000100040004