동치미소면 — 전북 향토음식

동치미소면은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 면류)입니다.

분류

면류

열량

447 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 국수400g
• 동치미 국물6컵
• 동치미 무1/2개
• 쇠고기100g
• 오이1개
• 달걀2개
• 참기름
• 붉은고추1개
• 소금
• 깨소금
• 얼음

재료 정보

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.

요리 팁

1. 동치미 국물의 시원하고 개운한 맛이 한 끼 식사뿐 아니라 한 겨울 간식으로 적당하다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=639&fpmode=view&plcode=000100040004