닭고기조림 — 전북 향토음식

닭고기조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

216 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 닭고기280g
• 청주
• 생강즙
• 녹말가루
• 식용유
• 진간장4큰술
• 물엿

재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

요리 팁

1. 물엿을 너무 많이 넣게 되면 식었을 때 단단해지므로 적당해 넣는다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=621&fpmode=view&plcode=000100040004