닭갈비 — 전북 향토음식

닭갈비는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

309 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 닭 1/2마리
• 고구마(중간것) 1개
• 양배추 1/2통
• 양파 1/2개
• 깻잎 8장
• 대파 1뿌리
• 가래떡 200g
• 당근 약간 * 닭 밑간- 청주 1큰술
• 생강즙 1/2작은술
• 소금 1/2작은술 * 양념장 - 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 물엿 2작은술
• 양파즙 2작은술
• 다진 파 1큰술
• 맛술 2큰술
• 카레가루 2작은술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 청주 2큰술
• 깨소금 1큰술
• 들기름 1큰술
• 설탕 1 1/2큰술

재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=618&fpmode=view&plcode=000100040004