배추나물 — 전북 향토음식

배추나물 사진

배추나물은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.

재료

1. 칼로리가 낮으며 비타민 A, C가 풍부하고 단백질 조성도 좋다. 탄수화물의 약 1/2이 환원당이고 미량의 비환원당이 있으며, 미량의 전분과 많은 연한 섬유가 함유되어 있다. 배추의 열량은 100g당 25kcal로 비교적 적다

1. 데친 배추를 양념할 때 실고추도 넣어주면 좋다.
2. 배추는 너무 설익으면 맛이 덜하므로 잘 데쳐내야 한다.
3. 배추줄기를 들어보아 투명한 빛이 돌면 제대로 익은 것이다.