갈비토란탕 — 전북 향토음식

갈비토란탕은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

분류

국/탕류

열량

219 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 갈비 400g
• 토란 240g
• 대파 80g
• 간장 4작은술
• 후추 ·다진 마늘 약간씩

재료 정보

1. 주성분은 전분으로 탄수화물이 70% 정도이고, 수분은 70~80%, 당질 20%, 섬유 10%와 점질인 헤미셀룰로오스(hemicellulose)를 함유하고 있다. 단백질은 적고 무기질은 칼륨이 대부분이며 비타민은 일반적으로 적다. 토란의 아린맛은 수산칼륨에 의한 것으로 종류에 따라 그 함량이 다르다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=514&fpmode=view&plcode=000100040004