갈치구이 — 전북 향토음식

갈치구이 사진

갈치구이는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 구이/산적류)입니다.

재료

1. 갈치는 가을철에 제맛을 내기 때문에 "가을갈치"라고 한다. 갈치는 맛이 담백할 뿐만 아니라 고단백 식품으로서 영양가도 풍부하고 무기질과 비타민도 풍부한 식품이다.

1. 갈치의 몸표면에 있는 은백색의 가루는 일종의 색소로 소화도 안되고 영양가도 없으므로 말끔히 긁어내고 깨끗이 씻은후에 사용한다.