옥수수죽 — 전북 향토음식

옥수수죽은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 죽류)입니다.

분류

죽류

열량

300 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 옥수수(통조림)1통
• 우유3컵
• 녹말가루2큰술
• 설탕
• 소금

재료 정보

1. 건조한 옥수수는 전분 70%, 단백질은 10% 내외를 함유하고 있다. 전분은 백색으로 질이 좋으며 corn starch로서 식용재료로 쓰인다. lysine과 tryptophan같은 단백질이 적어 영양가는 낮은 편이다.

요리 팁

1. 옥수수 알갱이의 씹히는 맛이 별미지만 씹히는 맛이 싫다면 믹서에 넣고 오랫동안 갈아서 사용한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=883&fpmode=view&plcode=000100040004