모듬생채 — 전북 향토음식

모듬생채 사진

모듬생채는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.

재료

1. 상추는 날것으로 먹기 때문에 조리에 의한 영양분의 손실이 적다. 칼슘, 철 등의 미네랄 성분과 비타민 등이 풍부하며, 사과산이나 구연산 등을 함유하고 있어서 상큼한 맛이 난다. 상추의 당류는 대부분이 포도당이며 채소치고는 비타민 C가 적게 함유된 편이다.

1. 상추, 깻잎은 미리 버무리면 싱싱함이 떨어지므로 먹기 직전에 무쳐내는 것이 좋다.