꽁치통조림찌개 — 전북 향토음식

꽁치통조림찌개는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

282 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 꽁치통조림 400g
• 대파 1대
• 다진마늘
• 다진생강
• 고춧가루
• 두부 1/3모
• 배추김치 200g
• 소금
• 후추
• 식용유
• 국물용멸치 10g

재료 정보

1. 꽁치는 10월과 11월경 잡히는 꽁치가 가장 맛이 좋다. 단백질의 함량도 20% 정도로 매우 많으며, 그 질이 우수하다. 꽁치에 들어 있는 비타민을 쇠고기와 비교해 보면 비타민 A는 3~4배로 많고, 또 꽁치의 붉은살에는 비타민 B₂가 많이 들어 있는 것이 특징이다.

요리 팁

1. 통조림꽁치는 너무 오래 끓이면 살이 단단해져 맛이 떨어지므로 찌개가 끓고난 뒤 마지막에 넣는다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=594&fpmode=view&plcode=000100040004