건새우호박찌개 — 전북 향토음식

건새우호박찌개는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

140 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 대파 1대
• 양파 150g
• 다진마늘 1작은술
• 풋고추 2개
• 홍고추 1개
• 호박 400g
• 두부 1/2모
• 굵은고춧가루 2작은술
• 된장 3큰술
• 건새우 20g

재료 정보

1. 새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다.
1. 품종에 따라 형태, 크기, 색이 다양하다. 동양계 호박의 과육은 황색이고, 육질은 점성이 높은 것이 많으며 서양계

요리 팁

1. 호박은 오래 끓이면 뭉그러지므로 맛이 어우러질때까지만 잠깐 끓인다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=536&fpmode=view&plcode=000100040004