햄양파볶음 — 전북 향토음식

햄양파볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

137 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 햄 200g
• 양파 120g
• 식용유 4작은술
• 소금
• 후추

재료 정보

1. 양파는 탄수화물이 비교적 많고 galactan, xylan, methyl pentose등이 주이며 hemicellulose도 많다. 자극성분은 황화allyl 및 allyl propyl이황화물이다. 색소성분으로 quercetin이라는 성분이 껍질 부분에 들어 있는데, 지방의 산패를 방지하는 역할을 한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=968&fpmode=view&plcode=000100040004