쟁반국수 — 전북 향토음식

쟁반국수는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 면류)입니다.

분류

면류

열량

679 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 청상추 40g
• 적채 20g
• 양배추 80g
• 쑥갓 20g
• 당근 40g
• 다진마늘 4g
• 오이 60g
• 볶은참깨 2g
• 메밀냉면 600g
• 설탕 8g
• 참기름 4g
• 고추장 80g
• 식초 20g
• 사이다 40g
• 겨자 4g
• 굵은 고춧가루 20g
• 간장 20g
• 소금 8g
• 쇠고기(양지머리) 180g

재료 정보

1. 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 성장기 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.

요리 팁

1. 국수를 삶을 때에는 소금을 약간 넣어 서로 붙지 않도록 저어준다.
2. 양념장은 전일 만들어 숙성시켜 사용한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=899&fpmode=view&plcode=000100040004