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음식용어
갓쌈지
분류 : 김치류

일면 갓소박이. 갓잎에 켜켜로 양념을 얹어 담가 익힌 김치. 1법 :갓잎을 씻어 건져 놓고 마늘, 생강, 횐파, 생밤 등을 곱게 채 썰고 실고추, 실백, 통깨 볶은 것, 무채 등 양념을 ,함께 모아 멸치젓과 진간장으로 간을 맞추어 버무려 항아리에 갓잎과 양념을 켜켜로 얹어 담고 꼭 봉하여 익힌 김치. 2법 : 1법과 같으나 양념을 만들 때 멸치젓국으로 간을 맞춘 후 찹쌀풀을 섞음.


글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991
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