음식용어
가자저(架子菹)
분류 : 김치류
더운 물에 소금을 풀어 식혀서 가지에 부어 지레 익힌 후 꿀을 발라 먹는 것. 가지를 절일 때 맨드라미꽃을 함께 넣으면 색깔을 곱게 보유할 수 있음. 서리가 내릴 무렵에 먹는 김치임.
글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991
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분류 : 김치류
더운 물에 소금을 풀어 식혀서 가지에 부어 지레 익힌 후 꿀을 발라 먹는 것. 가지를 절일 때 맨드라미꽃을 함께 넣으면 색깔을 곱게 보유할 수 있음. 서리가 내릴 무렵에 먹는 김치임.
글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991
