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음식용어
감자만두
분류 : 만두류

감자를 강판에 갈아 앙금과 감자 찌꺼기를 합하여 반죽하여, 소를 넣고 빚은 만두. 감자를 강판에 갈아 체에 거르고, 체에 남은 것을 물기 없이 꼭 짜고, 남은 물에 가라앉은 녹말을 합쳐 반죽하여 송편처럼 구멍을 만들어, 다진 부추 튜은 것, 돼지고기, 달걀을 섞어 소로 하여 빚어 찌거나, 삶기도 함.


글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991
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