분류 : 선,찜류
돼지 새끼집을 베어 그 속에 돼지고기, 쇠고기를 다져 온갖 양념을 한 것에 메밀가루를 섞어 넣어 쪄낸 찜.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 순대, 족편, 편육류
순대

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
술을 만들 때 오지병에 가라앉혀 맑게 하는 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
도토리가루에 차수수가루를 섞어 콩과 팥을 고물로 얹어 시루에찐 떡

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 만두류
일명 상실만두. 고기로 소를 넣고 도토리만하게 빚은 만두. 달걀, 메밀가루, 밀가루 등을 풀어 넣고 삶음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 묵류
도토리 묵과 김치를 썰어서 간장 참기름 깨소금에 무친것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
도토리묵을 간장에 담가 만든 장아찌. 도토리묵이 잠길 정도로 간장을 부어 며칠 지난 뒤 간장을 따라 내어 끓인 뒤 식혀 다시 부어 줌. 꾸덕꾸덕하고 까맣게 간이 배면 조금씩 꺼내어 가늘게 채쳐 깨소금, 참기름, 설탕으로 무쳐 먹음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
도토리가루를 반죽하여 반대기를 지어 장국에 넣어 끓인 수제비

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
찹쌀가루 반죽에 밤채, 대추채 등을 얹어 기름에 지진 떡. 지진것 위에 계피가루, 설탕, 잣가루를 뿌림

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
메밀가루나 좁쌀가루를 반죽해서 동글납작하게 빚어 끓는 물에삶아 건져 참기름을 바른 삶은 떡. 제주도의 향토음식으로 장지에서 식사 대용으로 이용함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991