분류 : 누루미, 누름적, 전류
큰 새우의 껍질을 벗기고 뜨거운 증기에 잠깐 익혀 얇게 두 쪽으로 저며 밀가루와 달걀을 씌워 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
잠깐 익힌 대하에 칼집을 넣고 그 사이에 다져 조미한 쇠고기를 끼운 다음 냄비에 담아서 잠길 만큼의 국물을 붓고 푹 끓인 찜, 거의 다 익으면 가늘게 채친 버섯, 알지단, 실고추를 얹어 잠시 뜸을 들임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
대하를 정하게 씻어 소금을 뿌려 흠씬 찐 뒤 껍질을 까 두 개로 쪼개 접시에 담고 초장이나 겨자장을 곁들여 낸 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
대합의 껍질에 대합살, 조갯살, 쇠고기, 두부, 부추 등을 담아 밀가루를 무치고 달걀을 씌워 기름에 지진 후 석쇠에서 구운 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
맑은 국에 양념한 대합을 넣고 끓인 국. 대합을 까서 물기를 빼고 잠깐 볶아 대강 다져, 쇠고기 곱게 다진 것과 함께 섞어 소금으로 양념하여 대합의 껍질에 담고, 달걀을 황백으로 따로 씌워 적철에 지져서, 맑은 국이 펄펄 끓을 때 넣고 잠깐 익힌 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
찹쌀밥, 엿기름, 천초 등을 섞어서 담근 것. 여름에는 4일 정도겨울에는 5~6일간 익혔다가 씀

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
대합을 주재료로 한 전골, 대합살과 양념한 쇠고기, 당근, 파, 미나리를 전골냄비에 색을 맞추어 담고 끓는 장국을 부어 끓인 후 가운데에 달걀을 풀어서 반숙이 되면 상에 냄.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
대합과 쌀로 쑨 죽. 대합조개의 살로 맑은 장국을 끓이다가 쌀을 넣고 끓이거나, 또는 대합을 그대로 푹 고다가 쌀을 넣고 쑴.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
대합조개의 살을 초간장에 찍어 먹는 회.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
더덕을 찬물에 담그거나 데쳐서 쓴맛을 우려내고 얇게 저며 두들겨 진간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 다진 파, 마늘에 쟁여 구운 것. 또는 더덕에 양념한 살코기를 얄팍하게 부쳐서, 중불에 석쇠를 달구어 구워 냄. 또는 진간장에 고추장을 섞어서 쓰기도 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991