분류 : 미음,응이류
쌀, 좁쌀, 보리, 녹두 같은 곡식을 물에 불려서 간 것이나 또는 메밀가루에 술을 쳐서 미음 비슷하게 쑨 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
눌은 밥을 말하는 함경남도의 사투리

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
대구고니와 조개, 두부, 파, 미나리에 고춧가루를 넣고 고추장으로 간하여 끓인 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 마른반찬류
건대구를 잘게 뜯어서 길쭉길쭉하게 자른 뒤에 간장, 기름, 설탕, 후춧가루를 섞어 버무려서 무친 반찬.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
대구 아가미를 소금에 절이거나 또는 젓국과 소금, 고춧가루에 버무려 절인 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
대구의 이리를 씻어 건져 물기가 가시면 소금을 뿌리고, 적당히 썰어 밀가루 달걀을 씌워 지진 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
대구를 내장과 껍질, 뼈를 제거하여 4cm 길이, 손가락 굵기로 썰어 고춧가루, 소금, 다진 마늘로 버무려 담근 것. 2주일 후부터먹을 수 있음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
물에 간장, 설탕, 파, 마늘을 넣어 끓이다가 대구를 넣어 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
대구와 쌀로 쑨 죽. 바싹 마른 대구를 살만 가려 가루로 만들어 멥쌀과 함께 쑨 죽.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
쇠고기로 끓인 것으로 대구지역의 음식. 소의 뼈를 크게 자르고, 쇠고기를 큰 덩어리채로 푹 고아서 뼈는 건져 내고 고기를 굵직하게 째어, 파, 후추, 고춧가루를 참기름에 갠 것과 간장으로 양념하고, 콩나물, 고사리, 파와 주물러 국물에 넣고 끓인 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991