분류 : 술류
술을 끊는 방법으로 술 7되를 병에 넣고, 주사 간 것 5돈을 한데 넣어 부리를 막아, 돼지우리 속에 두어 돼지가 제멋대로 뭉 개고 흔들게 두었다가 7일 쥐에 내어서 먹으면 스스로 술을 끊는 다고 함. 또는 우물에 거꾸로 난 풀을 물에 달여 먹이거나, 댓잎 위에 있는 이슬을 술에 섞어 먹임. 매의 똥, 재 1돈을 술에 타먹여도 즉효하다고 하였음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
가을에 단풍이 든 깨끗한 콩잎만 골라서 물에 삭혀 고운 노란색이 되면 물에 헹구어 멸치젓국, 마늘, 생강, 고춧가루, 계피가루를 넣은 양념젓국에 콩잎을 한 장씩 적셔 항아리에 차곡차곡 담아 두었다가 먹는 반찬.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
달걀의 노른자가 중심으로 가도록 삶아서 3~4토막으로 썰어 간장과 조미료로 잠간 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
부채끌 모양으로 썬 무와 달래에 고춧가루, 새우젓, 멸치젓 양념을 넣고 버무린 것. 약 3일 후면 맛있는 김치가 됨.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
어린 달래와 무를 초간장양념으로 무친 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
달래를 씻어 간장, 깨소금, 고춧가루로 무친 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
물로 갠 밀가루에 달래 양념한 것과 파, 잘게 썬 고기를 넣고 부친 적. 초장을 곁들임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
닭을 푹 고아 닭이 연하게 무르고 맛이 국물로 우러났을 때 살을 뜯어 양념하여 다시 닭국물을 넣고 끓인 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 볶음, 초(炒)류
닭고기를 토막 쳐서 파, 마늘, 소금, 후추, 천초, 회향, 장, 물을 넣고 볶거나, 또는 잘게 썰어 기름에 볶은 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
닭고기를 곱게 다져서 두부를 넣어 양념을 한 다음, 5mm 두께로 넓적하게 반대기를 지어 석쇠에 구운 적.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991