분류 : 국수, 수제비류
나박김치 국물에 만 냉면. 나박김치는 배추, 무를 썰고 파, 마늘, 생강을 채치고 소금물에 담근 담백한 김치임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
무, 고추, 고춧잎, 연한 고추줄기, 청각, 오이, 호박, 연한 호박 줄기, 동아 썬 것, 부추, 천초 등을 항아리에 켜켜로 펴 놓고, 켜마다 소금, 소금물, 마늘즙을 넣으면서 포개어 담고 봉하여 땅에 묻어 익힌 김치. 고추, 고추줄기와 잎, 오이 등은 일찍 절였던 것을 쓰고, 호박 등은 늦가을까지 줄기에 남은 작은 것을 쓰며, 동아는 껍질째로 넣었다가 익은 다음에 껍질을 벗겨야 색깔이 좋음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
낙지를 장, 다진 파, 기름, 깨소금을 치고 버무린 후 꼬챙이에 꿰어서 살짝 구운 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
낙지와 쇠고기에 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 생강으로 양념하여 골파, 쑥갓을 옆옆이 놓고 끓인 전골.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
낙지와 쌀, 조를 섞어 쑨 죽. 낙지를 깨끗이 씻어 잘게 썰고 간장간으로 맑은 국을 끓이다가 쌀과 조를 불린 것을 넣고 쑴.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
낙지숙회

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 만두류
만두소에 달걀을 끼얹고 찐 것으로 술안주음식. 네모난 그릇에 참기름을 고루 바르고 만두소를 3cm정도 높이로 담은 후, 달걀을 잘 풀어서 윗면에 고르게 잘 붓고, 그 위에 알지단, 석이 채친 것, 실백을 얹어 찜통에 찐 것. 익으면 적당히 썰어, 초간장을 곁들임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
밀가루와 계란 노른자를 섞어 만든 국수를 오미자즙에 만 것. 밀가루에 계란 노른자를 섞어 반죽하고 얇게 밀어 머리카락같이 썰어 삶아 만 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
양미리 새끼로 담근 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡국류
일명 생떡국, 생병탕, 멥쌀가루나 찹쌀가루를 반죽하여 돈짝만큼 썰거나, 새알만큼씩 만들어 장국에 끓인 것, 웃고명으로는 알지단, 후춧가루 등이 쓰임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991