분류 : 젓갈류
굴을 씻어 이틀간 덮어 두었다가 괴어 오르면 소금, 고춧가넣고 다시 버무려 담근 것. 3일 정도 지나면 먹을 수 있음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
대추초

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
일명 꿀떡. 떡가루를 꿀물로 내려서 밤, 대추, 석이, 표고 등 고물을 켜마다 넣어 찐 시루떡.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
꿩의 배 안에 채소, 두부 등을 채워 찐 것. 쇠고기, 돼지고기, 닭의 심장과 간을 다져 파, 생강, 후추, 천초, 기름 등과 함께 소엽(차조기의 잎)을 섞어 조미하여 채워 넣는데, 여기에 감장(단된장)을 걸러 섞어 넣고, 쪄진 다음 그릇에 담고 간장, 기름, 물, 밀가루로 즙을 만들어 얹어 놓고, 황백의 알지단을 뿌림.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
꿩고기로 끓인 맑은 장국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 만두류
꿩고기로 소를 넣어 맑은 장국에 끓인 만두국. 겨울철의 별미음식

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 엿 류
엿을 고다가 꿩고기 삶은 것을 넣어 조린 것. 고추장 정도의 농도가 되게 삭혀 먹음. 봄철에 약용으로 만듦.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
일명 꿩전. 꿩의 살을 절구에 찧고 밀가루와 섞어 갖은 양념을 하여 번철에서 지진 음식.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
찰밥

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
봄철 김치의 한 가지. 배추, 무를 얇고 납작하게 썰고 미나리를 섞어 파, 마늘, 생강으로 양념하고 고춧가루와 실고추를 조금씩 섞어 분홍색의 국물이 흥건하게 되도록 담는 김치

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991