분류 : 나물, 생채류
꼴뚜기는 3일간 절여서 내장을 빼고 채 썰어서, 무채와 반반 섞어 초장양념으로 무친 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
꼴뚜기 불린 물에 고추장, 간장, 물엿, 마늘, 조미료를 넣고 끓이다가 꼴뚜기를 넣고 조린 것. 마른 꼴뚜기를 물에 15~20분간 담가 불려서 씀.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
꼴뚜기를 소금물에 살짝 데쳐 식혀서 초고추장에 찍어 먹는 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
가래떡에 각색의 물감을 들여 개피떡 모양으로 아주 잘게 만 들어 소를 넣어서 세 개, 혹은 다섯 개씩을 붙인 흰떡의 일종.봄에 먹거나 웃기로 쓰는데, 소를 넣지 않기도 함

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
쌀에 콩, 돼지고기, 콩비지 등을 넣어 지은 깝. 쌀에 불린 콩과 돼지고기를 섞어 간장으로 간을 하고, 생강즙을 약간 넣어 밥을 짓다가 콩비지를 넣고 뜸을 들여 양념장으로 비벼 먹음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
꽁치를 삶거나 쪄서 뼈를 추리고 걸러 된장을 풀어 넣고 채소를 섞어 끓인 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
꽁치를 반으로 잘라 토막을 내어, 파, 마늘, 된장, 고추장 등으로 만든 양념된장을 고루 발라 석쇠에서 구운 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
꽁치가 많이 잡히는 고장에서 꽁치를 소금에 절여 담근 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
꽃게를 손질하여 차곡차곡 포개어 놓고 집간장 한 그릇, 진간장 한 그릇씩 번갈아 부어 삭힌 젓. 간장물을 끓여서 식혀 다시 부 어줌.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
소주를 고아서 맨 처음에 거른 진한 소주를 일컫는 말.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991