분류 : 강회,무침,수란,회류
고등어의 살을 얇게 저며 초고추장에 찍어 먹는 회.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
수수소주

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
다시마국을 말함. 송대의 목초도경을 인용해서, 해동역사에서 설명한 음식명. 다시마 1근을 쌀뜨물에 하룻밤 담갔다가 헹군 다음, 물 1말을 붓고 끓이다가, 파, 소금, 식초, 된장을 넣어 끓임. 또한 별법으로, 생강, 귤껍질, 후추에 무쳐 간하여, 기장밥이나 쌀밥에 먹으면 좋다고 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
고려밤떡

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
일명 꼬록젓, 꼴뚜기젓. 꼴뚜기를 소금으로 절여 만든 것. 골뚜기는 소금을 약간 뿌려 하룻밤 지낸 뒤 고인 물을 버리고, 다시 마른 소금을 얹어서 꼭 봉해 두었다가 먹을 때 꺼내서 갖은 양념으로 무쳐 먹음. 늦은 봄에 담가서 가을에 먹고 가을에 담가서 겨울, 봄에 먹음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
마른 고비를 삶아 한참 우린 것을 기름, 간장, 파, 마늘 다진 것으로 양념하여 촉촉하게 볶은 나물.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
가을에 추수감사와 가내 평안을 기원하는 뜻으로 행하는 고사출 에 쓰이는 찐떡의 일종. 멥쌀가루, 찹쌀가루에 붉은 팥고물을 얹어 두둑하게 켜를 안쳐 찜, 쌀가루에 무채나 호박고지 등도 섞음. 붉은 팥을 쓰는 이유는 귀신이 붉은색을 기피한다는 속설 연유한 것 임

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
고사리를 잘게 썰어 달걀 푼 것과 섞어서 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
1법 :고사리를 삶아 씻은 것에 고기, 갖은 양념과 가루즙을 조금 넣어 볶은 것. 2법 :고사리를 먼저 익혀서 양념한 다음 밀가루 갠 것을 위에 얹어 다시 찐 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
고사리로 끓인 국. 1법 .쇠고기로 맑은 장국을 끓이다가 생고사리를 넣고 끓을 때 달걀을 풀어 넣은 국. 2법 :쌀을 갈아서 밭쳐 깻국을 끓이다가, 쥬은 고사리, 파, 마늘, 소금을 넣고 끓인 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991