분류 : 나물, 생채류
파를 고추장, 간장, 깨소금, 참기름에 무친 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
멸치국물에 달걀을 풀고 밀가루와 멥쌀가루를 섞어 훌훌하게 푼 것에 파, 미나리, 생굴, 조갯살, 홍합 등을 섞어 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
파, 들깻잎, 풋고추 등을 소금물에 절여 삭혔다가 건져서 젓국, 고춧가루, 파, 마늘, 생강에 버무린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
삶은 콩과 팥을 함께 찧은 것에 흰무리를 섞어 버무려서 메주를 만든 것을 가루로 하여 담근 고추

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
붉은팥을 삶아 쌀과 섞어 지은 밥. 팥을 껍질이 터지지 않고 속이 무르도록 삶아서 쌀에 팥과 팥물을 함께 섞어 지음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
멥쌀가루에 팥고물을 켜켜로 뿌려 시루에 찐 떡. 팥고물은 거피 팥고물이나 붉은 팥고물이 이용됨.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
붉은 팥과 쌀로 쑨 죽. 붉은 팥을 충분히 삶아 체에 걸러 가라앉힌 웃물에 쌀을 넣어 죽을 쑤다가, 팥앙금과 새알심을 넣고 끓임. 동지절식임. 동지팥죽에는 새알심을 가족의 나이대로 넣음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
피밥

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
편육을 썰어서 간장, 통고추, 생강, 파, 마늘을 넣고 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 마른반찬류
곱게 다진 살코기에 갖은 양념을 하여 편편하게 만들고 잔칼질을 하여 그대로 채반에 떠서 말린 포. 말리는 도중 갈라질 듯하면 기름장이나 진한 설탕물로 손질하며, 때로는 쇠고기와 꿩고기를 섞어 다져서 편포를 만들기도 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991