분류 : 나물, 생채류
무순나물

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 미음,응이류
생동쌀로 쑨 미음. 꿀과 강즙을 타서 먹음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
맑은 술. 술을 빚어 고이면 위의 맑은 술만을 떠낸 것. 맑은 술 만을 뜰 때에는 용수나 소쿠리를 넣어 세워 놓고, 그 안에 괴는 맑은 술을 국자로 가만히 떠서 정한 항아리에 부어 찬 곳에 두고 씀. 청주에 다른 재료를 넣어 여러 가지 술을 만듦

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
청태콩을 볶아서 끓여 띄우고 햇고추를 섞어서 만듦. 청국장 만드는 법의 일종

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 묵류
녹두묵

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
맑은 장국에 녹두묵을 썰어 넣고 끓인 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
조미한 닭고기, 쇠고기, 표고, 도라지, 미나리를 밀가루와 달걀 푼 것에 넣고 개어서 끓는 맑은 장국에 똑똑 떠 넣어 끓인 탕.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
제석에 후추, 측백잎을 넣어 빚은 술, 후추 7개와 측백잎 동 쪽으로 난 것 7개를 한 병 술에 담가, 정초에 세주효로 마시면 괴질병을 물리 친다고 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
장에 고기를 섞어 조린 것. 육포를 구워 말려 잘 다져 좋은 감장을 걸러서 장 2에 고기 1의 비례로 섞어 넣고 생강, 파, 마늘,천초, 후추, 볶은 깨 등을 넣어 볶음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
초젓국을 이르는 말.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991