전북의맛

떡류

호박고지떡 사진

호박고지떡

음식설명: 호박고지는 추울 때 얼리면서 말리는 것이 더 달다. 나복병 만드는 법 무를 얇게 저며서 소금물에 담갔다 꺼내서 물 내린 쌀가루에 굴린 다음 시루에 멥쌀가루와 무를 켜켜 앉히고 그 위에 고물을 뿌려 켜켜로 찐다.

음식재료: 찹쌀 10컵, 소금 2큰술, 호박고지 200g, 설탕 1/2컵, 팥고물, 붉은팥 4컵, 3/4작은술

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만드는 법

1. 찹쌀은 충분히 불려 빻는다. 팥은 충분히 물에 불려 삶는다. 호박고지는 간단히 씻어 물기를 제거한다. [사진]

11. 찹쌀은 충분히 불려 빻는다. 팥은 충분히 물에 불려 삶는다. 호박고지는 간단히 씻어 물기를 제거한다.

2. 호박고지에 설탕을 버무린다. 쌀을 채에 한번 내려준다. 팥은 쪄준다. [사진]

22. 호박고지에 설탕을 버무린다. 쌀을 채에 한번 내려준다. 팥은 쪄준다.

3. 호박고지에 쌀가루를 넣고 버무린 후 시루에 베보자기를 깔고 팥을 깔고 그 위에 버무린 호박고지를 넣는것을 반복한다. [사진]

33. 호박고지에 쌀가루를 넣고 버무린 후 시루에 베보자기를 깔고 팥을 깔고 그 위에 버무린 호박고지를 넣는것을 반복한다.

4. 물이 끓는 상태에서 시루에 얹고 시루위에 김이 오를때 뚜껑을 덮어 김이 오를 때까지 쪄준다. [사진]

44. 물이 끓는 상태에서 시루에 얹고 시루위에 김이 오를때 뚜껑을 덮어 김이 오를 때까지 쪄준다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원