전북의맛

김치류

배추김치 사진

배추김치

음식재료: 배추, 파, 마늘, 멸치액젓, 찹쌀 죽, 당근, 부추, 마른고추, 양파, 생강, 설탕

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만드는 법

1. 배추를 반으로 자른 후 소금물에 7-8시간정도 절여 준비한다. [사진]

11. 배추를 반으로 자른 후 소금물에 7-8시간정도 절여 준비한다.

2. 끓여놓은 찹쌀풀에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 다진청각을 넣어 잘 섞어준다. [사진]

22. 끓여놓은 찹쌀풀에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 다진청각을 넣어 잘 섞어준다.

3. 미나리, 파, 잔파, 갓은 4cm의 길이로 자른 후 다진생강, 다진마늘, 다진청각, 깨소금을 넣고 고춧가루 소금과 함께 버무린다. [사진]

33. 미나리, 파, 잔파, 갓은 4cm의 길이로 자른 후 다진생강, 다진마늘, 다진청각, 깨소금을 넣고 고춧가루 소금과 함께 버무린다.

4. 굴은 소금물에 씻어 건져놓은 후 고춧가루와 버무린다. [사진]

44. 굴은 소금물에 씻어 건져놓은 후 고춧가루와 버무린다.

5. 배추에 미리 준비한 양념을 켜켜로 넣고 겉잎으로 감싸서 항아리에 넣고 보관한다. [사진]

55. 배추에 미리 준비한 양념을 켜켜로 넣고 겉잎으로 감싸서 항아리에 넣고 보관한다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원