11. 잘 익은 김치의 소를 털어내고 물에 씻어 하루쯤 물에 담가뒀다가 건져서 말린다.

22. 설탕, 물, 식초, 물엿, 진간장을 한데 섞어서 끓여 새콤달콤하게 맛을 내고 1)의 김치를 넣는다.

33. 2~3번 반복해서 다린 물을 붓는다.