11. 늦여름 깻잎을 깨끗이 씻어 물기가 빠지면 가려서 포갠다.

22. 마늘과 생강은 곱게 채썬다.

33. 그릇에 진간장, 마늘 채 썬 것, 통깨, 고춧가루를 넣고 양념간장을 만들어 놓는다.

44. 항아리에 깻잎 묶음을 한 켜 깔고 그 위에 숟가락으로 양념장을 고루 뿌리고 다시 반복하여 켜켜로 깻잎과 양념장을 담는다.

55. 다 담은 위에 남은 양념장을 모두 붓고 돌로 눌러 익힌다.

66. 늦여름 메뚜기를 잡아서 팬에 볶은 후 잘 익은 깻잎 장아찌에 넣어 간이 들면 먹는다.