11. 가을에 채취하여 껍질 벗긴 토란 대로 가늘게 잘라 말린다.

22. 1)의 토란 대를 삶아서 물에 하루 동안 담근다.

33. 위의 토란 대를 깨끗이 씻어서 꼭 짜 물을 제거한다.

44. 들깨 즙, 쌀가루를 섞은 물을 토란 대가 자박할 정도로 붓고 푹 끓여준다.

55. 푹 끓은 토란 대를 마늘 양념을 하고 소금으로 간한다.