11, 우럭은 비늘을 긁고 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 후 앞뒤로 녹말가루를 묻혀 기름에 튀긴다.

22. 인삼, 대추, 마늘, 밤, 양파, 풋고추, 붉은 고추, 당근을 깨끗이 손질하여 3cm 길이 정도로 채 썬다.

33. 조림 장 재료를 잘 섞어 은근한 불에서 끓이다가 양념 맛이 우러나면 조림 장을 식힌다.

44. 3)에 2)를 넣곤 천천히 끓이다가 1)의 우럭을 넣고 조림 장을 끼얹어가면서 윤기가 돌도록 조린다.