요오드

요오드는 체내 대사율을 조절하고 성장 발달을 촉진하는 갑상선 호르몬의 구성성분이다. 갑상선 호르몬은 체내의 기초대사를 조절하고 체온조절에도 관여한다. 요오드는 미역, 김, 다시마, 파래 등의 해조류나 해산물에 풍부하고 미국이나 캐나다 등에서는 식염이나 식수에 요오드를 첨가하기도 하고 요오드 강화식품을 판매하기도 한다.

요오드 결핍의 가장 보편적인 원인은 식사로부터 요오드 섭취를 적게 하기 때문이다. 만성적으로 결핍되면 갑상선이 커지는 갑상선종이 생긴다. 임신 기간중에 요오드가 부족하면 태아의 뇌가 발달이 지연되며 출생후 정신박약, 성장지연, 왜소증이 나타나는 크레틴증에 걸릴수도 있다.