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한방삼계탕 사진

한방삼계탕

칼로리: 570 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 깐대파 40g, 미나리20g, 황기 8g, 수삼20g, 깐마늘40g, 구기자8g, 소금12g, 찹쌀100g, 생율 40g, 건대추 20g, 영계 1.6kg, 대란 60g, 후추, 미원

음식재료설명: 1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

요리팁

1. 삼계탕을 좀 더 맛있게 끓이려면 끌고 난 다음 중불에서 오래 끓이면 된다. (중불에 오래두면 닭살이 결대로 쭉쭉 찢어지면서 참 부드럽다.)
2. 황기는 미리 물에 담궈뒀다가 끓인다.

만드는 법

11. 황기, 구기자, 대파는 1시간정도 끓인다.

22. 영계는 깨끗이 씻어둔다.

33. 영계에 수삼, 깐마늘, 찹쌀, 생율, 대추, 황기, 구기자를 넣은 후 다리 옆부분에 칼집을 넣어 열십자로 엮어준다.

44. 황기, 구기자, 대파를 끓인 물에 영계를 넣어 30~40분 정도 끓인후 , 달걀지단, 실고추, 미나리를 얹어낸다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com