오이숙주초무침

칼로리

42 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

오이 2개, 숙주 73g, 부추 43g, 붉은 고추 1개, 소금 약간, * 양념초간장- 진간장 2 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 다진 파 2 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금1큰술, 설탕, 고춧가루, 참기름 1/2작은술

음식재료설명

1. 오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.