오이부추무침

칼로리

44 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

오이 200g, 부추 80g, 고춧가루 4작은술, 참기름 2작은술, 다진마늘 1작은술, 소금, 설탕

음식재료설명

1. 오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.