11. 오이는 소금으로 박박 문질러 씻은 뒤 채썰거나 얇고 동글동글하게 저며 썬다.

22. 2에 파, 마늘을 곱게 채썰어 넣고 고춧가루와 식초 1큰술을 함께 넣어 골고루 무쳐놓는다.

33. 물 4컵을 끓였다 식힌뒤 설탕 1큰술과 간장 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 간하여 냉국물을 만든다.

44. ②에 ③의 냉국을 붓고 깨소금을 살짝 뿌려낸다.