11. 연북어는 머리를 자르고 5cm 길이로 토막내 깨긋이 씻어 물기를 제거한다.

22. 참기름과 진간장을 섞어 기름장을 만들어 물기 뺀 연북어에 고루 바른다.

33. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 기름장 바른 연북어에 골고루 끼얹어 잠시 재둔다.

44. 양념장이 스며들면 미리 기름 발라 달구어둔 석쇠에 올려놓고 중불에서 타지 않게 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.