11. 연근은 수세미로 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 식초 1/2큰술을 넣은 물에 담가둔다.

22. 끓는 물에 연근을 넣고 식초 1/2큰술을 떨어뜨려 반정도 익으면 건져서 찬물에 헹군다.

33. 냄비에 진간장, 술, 물을 붓고 데친 연근을 조리다가 끓으면 불을 줄이고 조림국물이 반정도로 줄어들면 물엿 1큰술을 넣는다.

44. 참기름을 넣고 깨소금을 뿌린다.