11. 얼갈이는 밑둥을 자르고 씻어 끓는 소금물(1g)에 5분간 데친 다음 꺼내 4cm로 짧게 썰어놓는다.

22. 얼갈이에 고추장, 마늘, 파, 소금으로 양념한다.

33. 양념한 얼갈이에 참기름, 참깨로 무쳐 그릇에 낸다.