11. 흰살 생선은 도미나 민어, 광어 등으로 준비하여 껍질을 벗기고 살을 발라 내어 얇고 넓게 포를 뜬다.

22. 생강은 강판에 갈아 즙을 낸 후 포를 뜬 생선에 뿌리고, 소금, 후춧가루 청주도 약간씩 뿌려 재어 둔다.

33. 쇠고기는 가늘게 채썬다. 표고버섯과 석이버섯도 가늘게 채썬다. 파와 마늘은 곱게 다진다.

44. 미나리는 끓은 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 꼭 짠다. 채썬 쇠고기와 표고버섯은 갖은 양념을 한다. 달갈은 소금을 넣고 고루 젓는다.

55. 달걀을 두 번에 나누어 곱게 지단을 부치고 쇠고기와 표고버섯은 살짝 볶는다. 석이버섯도 잠깐 볶는다.

66. 김밥 발 위에 달걀 지단을 놓고 녹말가루를 고루 뿌려 얹으 다음 흰살 생선을 펴 얹는다. 흰살 생선 위에도 녹말가루를 골고루 뿌린 다음 준비된 미나리, 석이버섯, 쇠고기, 표고버섯을 차례로 얹어 김밥을 말듯이 돌돌 만다.

77. 깨끗한 헝겊을 적셔 준비된 재료를 싼 다음 김이 오른 찜통에 넣고 5분 정도 찐다.

88. 완전히 식은 다음 말았던 발을 풀고 1~1.5cm 두께로 썰어서 초간장이나 겨자장을 곁들여 낸다.