11. 감자는 작은 알감자로 준비하여 냉수에 30분 정도 담가 두었다가 껍질째 깨끗이 씻는다. 소쿠리에 담아 물을 충분히 뺀 다음 면보로 여분의 물기를 닦는다.

22. 불을 약하게 하여 150℃의 저온으로 튀김기름을 가열한다. 기름이 튀지 않도록 수분을 충분히 뺀 감자를 조심스럽게 넣어 속까지 익도록 서서히 튀겨낸다.

33. 대파와 청고추, 홍고추는 깨끗하게 손질한 다음 대파는 가늘게 채썰고, 청고추와 홍고추는 씨를 빼고 잘게 썬다. 조림양념의 마늘은 넓적하게 편편이 썬다.

44. 제시한 분량의 조림양념을 냄비에 넣고 끓인다. 조림양념이 끓기 시작하면 튀긴 감자를 넣고 서서히 조린다.

55. 조림국물을 위로 끼얹어주면서 조리다가 조림국물이 자작해지면 잘게 썬 청고추와 홍고추, 대파채를 넣고 뒤적거린 후 통깨를 가벼게 뿌려준다.