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시금치조개살국 사진

시금치조개살국

칼로리: 82 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 깐대파 5g, 시금치 240g, 다진마늘 4g, 굵은고추가루 8g, 소금, 멸치 12g, 미원, 된장80g, 조갯살 80g

음식재료설명: 1. 시금치는 일반 곡류에서 매우 부족한 라이신(lysine), 트립토판(tryptophan), 메티오닌(methionine)이 많이 들어있고 무기질은 칼슘 외에 철이 많이 함유되어 있다. 생잎의 열량은 25kcal/100g이다. 시금치의 떫은 맛은 수산(oxalic acid)에 기인하는 것으로 끓는물에 살짝 데치면 제거된다.
1. 조개류의 단백질 속에는 히스티딘(histidine), 라이신(lysine) 등의 아미노산이 많고 글리코겐이 풍부하다

요리팁

1. 시금치는 끓는 소금물에 뚜껑을 열고 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 사용하면 좋다.
2. 시금치를 푹 끓인 후 조갯살을 넣고 끓이는 것이 좋다.

만드는 법

11. 국물용멸치를 자루에 넣고 끓여 멸치국물을 낸다.

22. 시금치와 조갯살은 깨끗이 씻어 놓는다.

33. 멸치국물에 된장을 풀어넣고 시금치와 조갯살을 넣어 끓인다.

44. 재료가 익으면 마늘, 고추가루로 양념하고 파를 넣어 살짝 끓여낸다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com