11. 무는 껍질째 큼직하게 토막낸다.

22. 쇠고기는 양지머리를 덩어리째 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

33. 대파는 큼직하게 토막내고, 마늘은 통으로 준비한다.

44. 냄비에 2와 3을 넣어 센불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 무를 넣고 불을 줄여 서서히 끓인다.

55. 고기가 핏물이 나오지 않을 정도로 익으면 고기와 무는 건지고 국물은 차게 식혀놓는다.

66. 건져낸 고기는 결 방향대로 가늘게 찢어 고기양념에 무치고 무는 납작하게 나박썰기하여 무양념에 무친다.

77. ⑤의 국물을 다시 불에 올려 국간장과 소금으로 간해 팔팔 끓으면 양념한 고기와 무를 넣어 맛이 어우러지도록 다시 한 번 끓인다.